蕎麦をこよなく愛するスタッフがお届けする　わたしの蕎麦　第5回 白金高輪/夢呆（むほう）

東京メトロ南北線と都営地下鉄三田線が乗り入れている白金高輪駅から、麻布通り沿いに5分ほど歩いた場所に、手打そばの名店「夢呆（むほう）」はあります。

1982年創業の「夢呆（むほう）」は、以前は学芸大学駅前にお店がありましたが、2012年に白金へ移転しリニューアルオープンしました。外観は、コンクリート打ちっぱなしのとてもシンプルな白いビルなので、写真の看板を目印にしてみてください。お店には開店の5分前に着いたので、まだ誰も並んでおらず、一番のりでした。

11:30の開店後、中に入ると、1階奥のテーブル席に通されました。店内は、小さめの窓から自然光が差し込み、のどかで落ち着いた雰囲気が素敵です。1階席は4人卓1つに6人卓が2つ、2階にもいくつか客席があるようです。

メニューは、大根のツマや大葉、ゴマをあえた「夢呆（￥1,210）」のほか、冷たいそば・うどん、温かいそば・うどんから天丼や親子丼などの丼ものや一品料理まで揃っています。

メニューを確認し、穴子の天ぷらに魅かれ、今日は「穴子天せいろ（￥1,760）」と、「天ぷら盛り合せ（￥2,750）」を注文しました。

開店直後でしたが、お客さんが次々と入ってきて1階は満席に。ほどなくして注文したお蕎麦たちが到着。ちなみに夢呆のそばは、純国産の石臼びき自家製粉を使い、すべて手打ち。麺つゆは、しょうゆ・みりん・砂糖・かつお節など「上質な国産もの」にこだわっているとのこと。さっそくお蕎麦からいただきます。

風味が感じられ、適度な歯ごたえがあって、のど越しもいい感じ。つゆも私の好きな濃いめで、カツオの出汁が効いています。

続いて穴子の天ぷらをひと口。衣はサクッとした歯触りで、穴子もふんわりと揚がっていて美味しいの一言。

お蕎麦を1/3食べ進んだところで、天ぷらの盛り合わせが登場。大ぶりの海老にカボチャ、シシトウ、ミョウガ、生姜、蟹、ナス、キス、ハス、玉ねぎと盛りだくさん。ひとりでも食べられる量でしたが、最近体重を気にし始めたこともあり…、家族と分けながらいただきました。

お蕎麦は見た目よりもつるっと食べれてしまうので、追加したいところでしたが、天ぷらも食べたので、今日のところはがまん。最後に蕎麦湯をいただき大満足。

この日は土曜日で、ランチメニューはやっていませんでしたが、平日にはお蕎麦（かけ・たぬき・ぶっかけ＜冷やし＞）と丼物（玉丼・かき丼・そぼろ丼）のセットメニューもあるので、今度は平日に行ってみようかと思います。